石头饼怎么活面

石头饼的面团制作步骤如下：

1. 准备材料 ：

精制小麦面粉500克

鸡蛋2个（可选，增加营养与风味）

酵母粉适量（根据面粉量调整，一般约为面粉的1%）

麻油50毫升

白糖少许（用于促进发酵，可选）

食盐适量

碱面少许（用于调节面团酸碱度，使饼更酥脆）

小茴香、椒盐等调味料适量（增加风味）

2. 和面 ：

提前一天将酵母粉用温水化开，静置片刻以激活酵母。

将面粉倒入大盆中，加入鸡蛋、白糖、食盐和少量碱面，搅拌均匀。

缓缓倒入酵母水和适量温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约需1-2小时）。

3. 准备石子 ：

选用干净、无杂质的小石子，提前洗净并晾干。

将石子放入大平底锅中，用中小火加热至温热，期间不断用铲子翻搅，以免石子受热不均。

4. 制作饼坯 ：

发酵好的面团取出，揉压排气后分成若干小剂子。

将小剂子用手按成约一厘米厚的饼状。

5. 烙制 ：

石子放入预热好的锅中，加热至石子表面冒烟。

将饼从锅边放入，留出一部分石头盖饼，盖上盖子，小火烤3分钟左右，关火焖2分钟即可。

以上步骤完成后，你就可以得到一个酥脆可口的石头饼

其他小伙伴的相似问题：

石头饼面团发酵技巧有哪些？

如何选择合适的石头饼馅料？

石头饼的烙制技巧有哪些？